Dove mangiare a Genova dopo mezzanotte? Ecco 2 forni di Sestri Ponente che non chiudono mai

 

Genova è una città dalle mille tradizioni culinarie, e tra queste si distingue l’abitudine di frequentare i forni notturni. Questi locali, aperti fino a tarda notte o addirittura 24 ore su 24, offrono prodotti da forno a volte anche appena sfornati e caldi a chiunque abbia voglia di uno spuntino fuori orario.

Gli avventori di questi forni appartengono a categorie diverse: ci sono i ragazzi che escono dalla discoteca il venerdì o il sabato notte in cerca di qualcosa di gustoso prima di tornare a casa, i lavoratori notturni come turnisti, guardie giurate, autisti e personale ospedaliero che hanno bisogno di un pasto caldo tra un turno e l’altro. Ma ci sono anche gli insonni e gli affamati notturni compulsivi, che trovano conforto in una buona focaccia genovese appena sfornata o in un bombolone alla crema nel cuore della notte.

 

Il nostro viaggio inizia con due delle pietre miliari dei forni notturni del ponente genovese: il "Dolce Salato" e il "Panificio Simonitti", due realtà vicinissime tra loro, nella periferia genovese.
Vediamo cosa offrono e quali sono le loro specialità.

Questo reportage si basa sul vlog del bravo YouTuber Gianluca Bianchi, un appassionato di food che racconta le eccellenze culinarie genovesi e non solo nel suo canale YouTube.
Con uno stile diretto e coinvolgente, Gianluca guida gli spettatori alla scoperta di sapori autentici, condividendo esperienze e consigli sulla migliore gastronomia di Genova, la sua città natale natale, e oltre.

 

 

Dolce & Salato: il tempio della focaccia

Un forno di tradizione e qualità

Il primo forno visitato è "Dolce Salato", un locale noto per la qualità costante dei suoi prodotti. Situato nel quartiere di Sestri Ponente, questo forno è amato dai nottambuli e dagli amanti della buona focaccia genovese.

 

Alcune specialità del forno

• Focaccia genovese: Una delle migliori della città, cotta perfettamente sia sopra che sotto. Croccante al punto giusto, con i caratteristici buchi della tradizione, è leggermente meno sapida rispetto ad altre versioni ma comunque gustosa. E poi lo sappiamo, la focaccia non viene sempre uguale, dipende da quanto tempo è passato da quando è stata sfornata, dal clima, dall'umidità e da tanti altri fattori.

• Pizza margherita con olive: Un’ottima scelta per chi cerca un sapore familiare e confortante. L'impasto è morbido e panoso, mentre la mozzarella rimane in piccoli tocchi non avendo fatto riscaldare la pizza, che a molti piace anche fredda, e poi di notte, quando si è affamati, si fa poco caso a certe sottigliezze.

• Ciambella fritta: Un classico intramontabile, preparato con olio di qualità e ricoperto di zucchero semolato. Perfetta per chi cerca un dolce semplice ma gustoso.

• Crostatina di albicocche: Un dolce con una frolla leggermente dura e un ripieno di confettura dolce, magari non sarà da pasticceria ma è comunque valida.

 

 

Panificio Simonitti: il re della focaccia genovese

Un forno storico e sempre aperto

A pochi metri di distanza da Dolce Salato si trova il Panificio Simonitti, un altro nome iconico tra i forni notturni genovesi. Conosciuto per la qualità delle sue focacce, è uno dei punti di riferimento per chi cerca un pasto notturno gustoso e abbondante.

 

Alcune specialità del forno

• Focaccia genovese: Una delle migliori di Genova, preparata seguendo la tradizione con abbondante olio e sale. È più spessa e più fragrante rispetto a quella di Dolce Salato, con un sapore intenso e avvolgente.

• Focaccia al formaggio: Una variante che non è la classica focaccia di Recco, ma una versione più spessa e ricca di stracchino. Il formaggio è abbondante e saporito, anche se l’impasto risulta più pesante.

• Pizza con salame piccante: Una pizza molto unta, con un impasto morbido e ben cotto. Il salame è di buona qualità e regala un sapore deciso e piccante.

• Bombolone alla crema: Un classico dolce da notte fonda. La crema è dolce al punto giusto, anche se il bombolone risulta leggermente pesante se non mangiato appena sfornato.

• Cornetti "food porn": Simonitti offre anche una selezione di cornetti farciti con Twix e KitKat, perfetti per chi cerca qualcosa di estremamente goloso nelle ore più tarde, questi però di "genovese" non hanno niente.

 

 

L’esperienza nei forni notturni di Genova è un vero e proprio viaggio nei sapori e nelle tradizioni della città. Se Dolce Salato si distingue per la qualità dei prodotti salati e delle ciambelle, Simonitti regna incontrastato nel mondo della focaccia genovese. I prezzi sono accessibili e la varietà di prodotti rende questi forni una tappa obbligata per chi si trova a Genova di notte e vuole concedersi un pasto gustoso.

 

 

 

 

Panificio Focacceria Simonitti
Via Giotto, 21 r, 16153 Genova Sestri Ponente

 

Dolce e Salato
Via Giotto 37r, Genova Sestri Ponente

 

Il canale YouTube di Gianluca Bianchi