Tra impasti eccellenti e ingredienti di prima qualità, la Liguria si afferma come una delle destinazioni più interessanti per gli amanti della pizza

E' uscita la nuova edizione della guida Pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso, che celebra il piatto simbolo della cucina italiana, la pizza, con un focus particolare sulla tradizione napoletana e le numerose variazioni sul tema.

Questa edizione conta ben 96 Tre Spicchi, 16 Tre Rotelle e introduce 116 nuovi ingressi, selezionati tra oltre 750 pizzerie censite in tutto il Paese.

La guida premia l'eccellenza non solo nella preparazione della pizza ma anche nella cura degli ingredienti e delle tecniche di panificazione, mettendo in risalto chi si distingue per la coerenza e una visione di lungo periodo.

La Liguria si distingue con 12 pizzerie inserite nella guida, tra cui due eccellenze che hanno raggiunto il massimo punteggio. Anche se non ci sono nuovi ingressi, tutte le pizzerie liguri presenti hanno confermato la loro eccellenza con proposte innovative e di alta qualità.

 

Di seguito, le pizzerie liguri premiate:

 

1. Il Camoscio d’Oro - Bargagli (GE)

Via dei Partigiani, 72
Tel. 3490873548
Chiuso lunedì
Coperti: 70
Prezzo pizza: da 7 a 13 euro

Il Camoscio d’Oro si conferma come una delle eccellenze della Liguria, grazie a una pizza di tradizione napoletana, altamente digeribile, con un impasto a lunga maturazione e ingredienti di qualità provenienti dalla Campania. Da provare le pizze fritte e i dolci fatti in casa.

 

2. 18.97 del Grand Hotel Alassio - Alassio (SV)

Via Gramsci, 2
Tel. 0182648778
Chiuso mercoledì
Coperti: 50
Prezzo pizza: da 16 a 24 euro

Situata nel contesto elegante del Grand Hotel Alassio, questa pizzeria propone pizze dal cornicione alto, realizzate con impasti ad alta idratazione e materie prime locali. Da non perdere la pizza Alassio, con pesto, polpo e fagiolini.

 

3. Senese - Sanremo (IM)

Via Scoglio, 14
Tel. 01841897825
Chiuso martedì
Coperti: 100
Prezzo pizza: da 7 a 23 euro

Guidata da Giovanni Senese, questa pizzeria si ispira alla tradizione napoletana con impasti arricchiti da grani antichi e verdure di stagione provenienti dagli orti di proprietà. Tra le pizze da provare, la Sinergica, con una base di crema di cereali e vodka.

 

4. Officine del Cibo - Sarzana (SP)

Via Brigata Partigiana Ugo Muccini, 181
Tel. 3939584694
Chiuso lunedì
Coperti: 100
Prezzo pizza: da 6.50 a 20 euro

Le Officine del Cibo continuano a sorprendere con proposte che spaziano dalle pizze veraci alle contemporanee. Degna di nota la pizza gluten free, cotta al vapore, e la provocazione del cornicione ripieno.

 

5. Fuoco - Genova

Via Borgo degli Incrociati, 70r
Tel. 0103028400
Aperto solo la sera
Prezzo pizza: variabile

Pizzeria da asporto situata nel borgo antico di Genova, Fuoco offre un impasto a lunga maturazione e farciture originali come la Signora, con bresaola della Valtellina e ricotta al tartufo.

 

6. Del Ponte - Genova

Via Pisa, 3
Tel. 010310040
Aperto sempre
Coperti: 130
Prezzo pizza: da 5 a 12 euro

La pizzeria Del Ponte, con radici a Recco, offre una pizza napoletana con cornicioni alti e soffici. Tra le proposte più particolari, la tonda con stracchino e tartufo nero.

 

7. Piuma - Genova

Via Tabarca, 64
Tel. 0109990337
Chiuso lunedì
Coperti: 180
Prezzo pizza: da 8 a 15 euro

Locale ampio e accogliente che propone la "grisa", pizza con impasti di farine selezionate e ottimi ingredienti. Da provare la Spianata Calabra Piccante.

 

8. Al Pisacane - Genova

Via C. Pisacane, 87r
Tel. 010540196
Chiuso lunedì
Coperti: 36
Prezzo pizza: da 5 a 13.50 euro

La pizzeria Al Pisacane propone pizze sottili e ben condite, con impasti che maturano fino a 40 ore. Tra le pizze più particolari, la Superuovo, con uovo, mozzarella e pancetta di Cinta Senese.

 

9. Kilo - Imperia

L.mare Cristoforo Colombo, 188
Tel. 0183681213
Aperto solo a cena
Coperti: 65
Prezzo pizza: da 7 a 16 euro

Kilo offre una pizza croccante alla romana o "contadina", con impasti arricchiti di mais e semi. Tra le pizze consigliate, la Piemonte Moderna, con salsiccia di Bra.

 

10. Totò e Peppino - Genova

Via Archimede, 143
Tel. 0108680233
Aperto sempre
Coperti: 100
Prezzo pizza: da 6 a 13 euro

Pizzeria napoletana verace situata vicino al centro di Genova. Da provare le classiche Margherita e Marinara, oltre alla pizza fritta Sofia Loren.

 

11. Savô - Genova

Via al Ponte Calvi, 16r
Tel. 0108568593
Aperto sempre
Coperti: 60
Prezzo pizza: da 12 a 35 euro

Situata nel centro storico di Genova, Savô propone pizze gourmet, classiche e scrocchiarelle. Tra le pizze gourmet, la Santa Monica con gambero rosso e burrata al pistacchio è un must.

 

12. Bella Napoli - Savona

Via U. Rella, 11/13
Tel. 019828727
Chiuso domenica
Coperti: 50
Prezzo pizza: da 5 a 10 euro

Questa pizzeria di ispirazione napoletana offre pizze classiche con cornicione ben alveolato e ripieno di ricotta su richiesta. Da provare le pizze fritte con ingredienti partenopei.

 

 

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