18° Corso di Cultura genovese

A Chiavari il 25 gennaio 2023 si terrà un'interessante conversazione riguardante l'olio e come la sua produzione si riflette sul territorio ligure, basti pensare ai muretti a secco e ai terrazzamenti.
Ci sarà l'operatrice turistica Antonella Riccardi e gli olivicoltori Nino Trifiletti e Massimo Solari, in questa video intervista di Michela Resi ne parliamo con Antonella Riccardi che ci ricorda anche l'importanza di fare rete nel turismo.

 

 

L'olivicoltura in Liguria ha radici antiche nella storia, risalenti a duemila anni fa.
I Liguri conoscevano l'olio e l'olivastro, e la colonizzazione romana ha introdotto le prime forme di coltivazione dell'olivo.
Nonostante il crollo dell'Impero romano, la pratica colturale è sopravvissuta, durante il Medioevo, c'è stata una rinascita dell'olivicoltura, con un periodo di selezione della specie.
Nel corso dei secoli, la coltivazione dell'olivo è rimasta inizialmente marginale rispetto ad altre colture dominanti, come la vite e la frutta, tuttavia, con l'espansione del commercio e delle attività commerciali, la domanda di olio è cresciuta e la coltivazione dell'olivo è diventata sempre più importante.
Inoltre, con la crisi dovuta alla peste nel XIV secolo e al peggioramento delle condizioni atmosferiche, c'è stato un mutamento nelle colture.

Biodiversità e turismo enogastronomico

La Liguria è una regione che pratica un'agricoltura sostenibile che mira a preservare il paesaggio e la biodiversità, valorizzando le produzioni locali.
In questo contesto, il turismo enogastronomico è una risorsa importante per promuovere e valorizzare le eccellenze locali e offrire agli visitatori un'esperienza unica per scoprire le tradizioni e le specialità del territorio ligure attraverso i sapori e i profumi dei suoi prodotti tipici.

L'olivo e il Mediterraneo

L'olivo è una pianta che resiste a temperature non troppo basse, e quindi la sua coltivazione si è concentrata sempre di più nelle regioni mediterranee, come la Liguria.
Il costo dell'olio è salito e questo ha reso la coltivazione dell'olivo più remunerativa rispetto ad altre colture come il frumento.
Inizia una grande stagione di messa a coltura, che va dal XV al XIX secolo. in questo periodo il fenomeno del terrazzamento assume dimensioni grandiose: la cultura della pietra distingue le Riviere liguri anche a livello paesaggistico.
I molini da grano diventano anche frantoi, la produzione d’olio cresce in modo esponenziale, alimentando un traffico di carattere europeo.
L’olio serve per illuminare, per l’alimentazione, per la conservazione di cibi, per lubrificare, per la cosmesi e la medicina e si è diffuso in tutta Europa.

Inoltre, la coltivazione dell'olivo ha assunto un'importanza anche per il paesaggio e la cultura della regione.
Con il passare del tempo, la coltivazione dell'olivo in Liguria ha continuato a evolversi e svilupparsi, diventando una parte importante dell'economia e della cultura della regione.
Oggi, l'olio d'oliva ligure è rinomato per la sua qualità e le sue caratteristiche uniche, e continua ad essere un elemento chiave nella cucina mediterranea.
La Liguria è caratterizzata da un clima mite e da un paesaggio collinare e montuoso, ideale per la coltivazione dell'ulivo.
Il rapporto tra ulivo, territorio e turismo in Liguria è molto stretto, poiché l'ulivo è una pianta che fa parte del paesaggio ligure e la produzione di olio d'oliva di qualità è importante anche a livello turistico, infatti molti turisti visitano la regione per assaggiare i prodotti locali e si ritrovano così a scoprire le tradizioni legate alla coltivazione dell'ulivo e alla produzione di olio d'oliva.

Molte aziende agricole offrono anche la possibilità di soggiornare in agriturismi immersi nella campagna ligure, per vivere a pieno l'esperienza della coltivazione dell'ulivo e della produzione di olio d'oliva.
La coltivazione dell'ulivo e la produzione di olio d'oliva di qualità, offrono molte opportunità per scoprire la cultura ligure e per vivere un'esperienza unica immersi per una volta nell'entroterra ligure che è spesso trascurato rispetto alle mete turistiche costiere assai più inflazionate.
Il territorio ligure è una zona ricca di produzioni locali di alto livello. La coltivazione dell'ulivo e la produzione di olio d'oliva di qualità offrono un'esperienza unica per scoprire la cultura e le tradizioni della regione.

La Liguria offre molte opportunità per scoprire la cultura dell'ulivo e dell'olio d'oliva, come visite alle aziende agricole, degustazioni di olio d'oliva, e partecipare a corsi di cucina per apprendere come utilizzare l'olio d'oliva nella cucina mediterranea.