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Piatto di primavera: calamaretti saltati in padella con carciofi di Albenga, pomodorini e olive taggiasche

27-03-2016

Un piatto colorato e primaverile proposto dallo Chef Davide Groppi titolare del Ristorante Vento Ariel di Camogli.
Calamaretti a miglio zero, pescati davanti al porticciolo di Camogli e carciofi provenienti da Albenga saltati in padella, il tutto guarnito da pomodorini e olive taggiasche.
Leggero, fresco, gustoso e facile da preparare.
Il passaggio che non tutti conoscono è quello della sbiancatura dei carciofi che viene fatta prima della preparazione, in modo molto semplice, facendo bollire i carciofi prima di tagliarli per poi saltarli in padella coi calamari.
Ingredienti:
Olio extravergine di oliva, una puntina di pepe nero, sale, un po' di brodetto di pesce, calamari e carciofi. Se si vuole si possono aggiungere all'ultimo pomodorini e olive taggiasche.
Buon appetito con questo piatto mediterraneo dai bellissimi colori e molto semplice da preparare!

La redazione

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