Sapori, cultura e creatività: torna lo Street Food Fest al Porto Antico

 

Dal 28 maggio al 2 giugno 2025, Piazza delle Feste si trasforma in un palcoscenico gastronomico con oltre 30 ristoratori liguri, showcooking, laboratori e degustazioni. Il tema dell’anno, “Il crudo e il cotto”, guida una narrazione culinaria tra tradizione e innovazione. Organizzato dal collettivo Rasterman con il patrocinio della Camera di Commercio di Genova, Liguria Gourmet e Slow Food, lo Street Food Fest conferma il suo ruolo di punto di riferimento per la cultura gastronomica ligure e non solo.

 

 

Un festival inclusivo tra tradizione e sperimentazione

Giunta alla sua nona edizione, la manifestazione gastronomica celebra ancora una volta la qualità e la varietà della cucina ligure. Oltre 30 stand tra chef, produttori e ristoratori selezionati offrono piatti dolci e salati, carne, pesce e proposte vegetali, tutte rigorosamente in versione street food. Un evento che mescola saperi e sapori, dedicato a un pubblico trasversale, curioso e affamato di novità.

 

 

Tema 2025: “Il crudo e il cotto”, tra simbolo e trasformazione

Quest’anno, il filo conduttore è “Il crudo e il cotto”, un omaggio all’omonimo saggio di Claude Lévi-Strauss che esplora la cottura come passaggio simbolico dalla natura alla cultura. «Abbiamo invitato i ristoratori a interpretare questo contrasto come occasione creativa», spiega Paolo Ficai del collettivo Rasterman. Il crudo come essenza del territorio, il cotto come gesto trasformativo: due mondi che si incontrano nei piatti per raccontare storie di stagionalità, tecnica e identità.

 

 

I protagonisti del gusto: tra grandi ritorni e nuove proposte

La proposta gastronomica si snoda tra conferme e novità. Accanto ai veterani delle passate edizioni, arrivano nuovi nomi e progetti. Da segnalare la partecipazione dei ristoratori dell’Alleanza Slow Food Genova, con piatti originali che mettono al centro eccellenze come la cabannina, il cappon magro e i panigacci.

Tra le novità, il progetto Bento con lo street food giapponese, le focaccette di Nonno Giuan, i piatti contadini di Ortobee, le contaminazioni peruviane di Mi Rico Perù e i ravioli alla griglia di Dim Sum Tang. La proposta di Sale & Dede si distingue per creatività, con il cubo di tonno fritto e falafel alle erbe liguri.

 

 

Collaborazioni d’eccellenza e showcooking da non perdere

Il festival si apre mercoledì 28 maggio alle ore 18 con uno showcooking dei Cuochi dell’Alleanza Slow Food Genova. Durante la manifestazione, talk e laboratori permetteranno al pubblico di avvicinarsi ai produttori, scoprire curiosità e assistere in diretta alla preparazione dei piatti.

 

 

Birre artigianali, vini naturali e cocktail creativi

Ampio spazio anche al beverage, con birre artigianali dalle valli liguri, come Exuvia, Taverna del Vara e Kamun, e un’enoteca con vini naturali a cura di Maninvino. Ogni giorno alle 19, degustazioni e incontri con i produttori. Non mancano i cocktail d’autore firmati Gradisca e Les Rouges, tra cui l’ormai celebre spritz genovese.

 

 

Dolce chiusura: dessert d’autore tra tradizione e innovazione

A concludere il percorso gastronomico, una selezione dolce curata da nomi d’eccellenza: Patisserie 918 con dolci estivi francesi, Viganotti con pasticceria e gelato artigianale, e Duo Restaurant Chiavari, con dessert della pastry chef Lucia De Prai, tra le 16 migliori d’Italia secondo Gambero Rosso.

 

 

Un appuntamento imperdibile nel cuore del Porto Antico

Lo Street Food Fest si conferma una festa del gusto aperta a tutti, capace di valorizzare il territorio, stimolare la creatività dei cuochi e coinvolgere il pubblico in un viaggio sensoriale tra sapori, profumi e visioni della cucina contemporanea.

Date: dal 28 maggio al 2 giugno 2025
Luogo: Piazza delle Feste, Porto Antico di Genova
Ingresso: libero

 

 

Gli eventi

 

Accanto all’area food & beverage, Genova Street Food Fest propone un ricco calendario di eventi pensati per coinvolgere il pubblico e arricchire l’esperienza con contenuti culturali e divulgativi, esplorando il tema della nona edizione, il crudo e il cotto, e favorendo uno scambio culturale e generazionale. In programma show cooking, talk, brunch, mercatini, laboratori e degustazioni, con la partecipazione di chef, produttori e professionisti del settore. Il calendario prevede eventi gratuiti e a pagamento, ad accesso libero o su prenotazione, distribuiti tra l’area del palco, il Banano Tsunami e alcuni stand dei produttori.

 

L’edizione 2025 si apre ufficialmente mercoledì 28 maggio alle ore 18 con un appuntamento speciale a cura della Condotta Slow Food di Genova, che porta in piazza i Cuochi dell’Alleanza. La serata prevede due show cooking: il primo, con Luca Panozzo, è dedicato al gelato vegetale della sua gelateria 100% Naturale (ore 19); il secondo vede protagonisti gli chef Matteo Rebora e Simone Vesuviano dell’Acciughetta, che preparano il loro risotto alla genovese con preboggion, salsiccia, maggiorana e una mantecatura “speciale” (ore 20.30, evento a pagamento presso lo stand). Sempre nella giornata inaugurale, al Banano Tsunami (ore 19, evento a pagamento su prenotazione), si va alla scoperta del crudo e del cotto in “Formaggi e vini di Liguria - selezioni in assaggio con i produttori”, una degustazione organizzata dall’Associazione Matches Cibi, Vini e Luoghi Straordinari insieme ai produttori Cà du Ferrà, Lavagè, Cashewficio e Valdivà. Presentano la presidente di Matches e sommelier Ais Chiara Graziani ed Enrica Monzani di A Small Kitchen in Genoa.

 

Slow Food Genova è protagonista anche di “Formaggi a latte crudo: cosa si intende e perché è così importante?”, una degustazione di formaggi di Cabannina guidata da Paolo Castagnola (giovedì 29 maggio ore 18, evento gratuito su prenotazione) e della degustazione “Focaccina mare & monti” (domenica 1° giugno ore 12, evento gratuito) con Alessandro Massone del ristorante Il Rosmarino. Sempre a cura di Slow Food Genova, Caterina Conti insegna “Come preparare (bene) il pesce crudo e cotto” a partire dalle basi (lunedì 2 giugno ore 12, evento gratuito), mentre Natalia Mazzola conduce un’attività pensata per i bambini dai 4 ai 10 anni: il laboratorio narrativo che li accompagna alla scoperta di “Pianeta Krud e pianeta Kott” (lunedì 2 giugno ore 16.30, evento gratuito su prenotazione).

 

I produttori Slow Food sono protagonisti del mercatino agricolo che anima sabato 31 maggio l’area centrale dalle 12 fino a chiusura, mentre lunedì 2 giugno è la volta del mercatino dei Prodotti Genova Gourmet di Liguria Gourmet, promotore anche di due talk di approfondimento sul territorio in programma venerdì 30 maggio: il primo dal titolo “I marchi di certificazione Gourmet: dal seme alla tavola, un esempio di promozione attraverso la filiera” (ore 18, evento gratuito) e di “Le salse al mortaio, il cotto ed il crudo: impara a usare il mortaio” con Roberto Panizza del ristorante Il Genovese (ore 19, evento gratuito su prenotazione).

 

In programma anche le degustazioni “Le focaccette di Nonno Giuan” (giovedì 29 maggio ore 20.30, evento gratuito), in cui si racconta la manualità della preparazione, e “Tutti i segreti del salame di Sant'Olcese” (sabato 31 maggio ore 18, evento gratuito su prenotazione), in cui insieme a Silvia Faitanini e Francesco Siri di Onas - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi e al giornalista Marco Benvenuto si approfondisce gusto, storia e curiosità di questo straordinario prodotto.
La paella nera è al centro dell’evento della chef Federica Dentice di Sale & Dede che, sul palco, prepara l’”Arroz negro” raccontandone la ricetta (domenica 1° giugno ore 20, l’evento gratuito e, volendo, si può acquistare un piatto dell’Arroz negro preparata dalla chef).

 

Tra i laboratori presenti, Rossocarne propone “Crea la tua salsiccia cruda e cotta e cuocila a casa” (domenica 1° giugno ore 16.30, evento gratuito su prenotazione), Centro Latte Rapallo “Prescinsêua Mon Amour” (domenica 1° giugno ore 18, evento gratuito su prenotazione), in cui si prende la scena uno dei formaggi liguri più noti, e lo chef Aiko Kanaya è protagonista di “Impara a Fare gli Onigiri con Tamashi Ramen” (lunedì 2 giugno ore 15, evento gratuito su prenotazione).

 

Unione Regionale Cuochi Liguri - Federazione Italiana Cuochi ha invece in programma due eventi. Il primo è in calendario sabato 31 maggio (ore 14, evento gratuito), ed è uno show cooking dello Chef Franco Impieri, che cucina in collaborazione con Besio il risotto di malga di montagna e marmellata di chinotto di Savona. Il secondo è in scena domenica 1° giugno (ore 13), con lo chef Alessandro Dentone che interpreta il tema del crudo e il cotto con uno show cooking sul tonno.

 

Sette gli eventi ospitati dal Banano Tsunami, tra degustazioni e brunch, che arricchiscono il programma con esperienze dedicate al gusto, alla scoperta e al benessere (tutti gli eventi sono a pagamento su prenotazione). Teaps in “A tè per tè” (venerdì 30 maggio ore 18) racconta il tè e le sue infusioni, esplorandone proprietà e storia. Una speciale degustazione di salumi e Mirto del Moro nasce dalla collaborazione tra Silvia Faitanini e Francesco Siri di Onas, Mauro Tedone di Rossocarne e Matteo Corsi di Toulì – Mirto del Moro (sabato 31 maggio, ore 19.30). 

 

Tre i brunch proposti. “Yoga Brunch” (sabato 31 maggio ore 11.30) un incontro parte di Ánemos – Festival Diffuso delle Arti del Benessere in cui si fa una pratica di yoga dinamico con Iriene Widiana e, in un secondo momento, la nutrizionista Francesca Melis guida i partecipanti tra i benefici del cibo crudo, i vantaggi della cottura e l’importanza dell’equilibrio tra questi due approcci per il proprio benessere. Domenica 1° giugno (ore 11.30) tocca allo chef Paolo Ferralasco del ristorante Zupp di piazza San Matteo con un brunch dedicato alla mindful eating in collaborazione con Slow Food: l’evento, a cura di Francesca Apruzzese, è un’occasione per esplorare il cibo in modo nuovo, assaporandone ogni aspetto, dal gusto alla storia, e riscoprendo il legame con la Terra, le persone e i gesti che stanno dietro a ciò che arriva a tavola. Infine, lunedì 2 giugno (ore 11.30) con “Gym & Tonic Brunch” si unisce movimento e nutrizione con un allenamento funzionale a corpo libero condotto da Pathé Seck seguito da un healthy brunch.

 

Venerdì 30 maggio alle ore 19.30 Barbara Boero di Papille Clandestine, con l’evento “Aspettando il Genova Beer Festival”, guida in un viaggio tra le eccellenze dei microbirrifici liguri: per l’occasione, ogni birra viene abbinata a un piatto proposto dagli espositori, per raccontare come ingredienti locali e ricette del territorio possano dare vita a combinazioni sorprendenti. Mi Rico Perù interpreta, infine, il tema del crudo e il cotto con un evento sulla sabidurìa del ceviche, la marinatura peruviana su pesce, frutta e verdura (lunedì 2 giugno, ore 19, evento gratuito).

 

 

Informazioni utili

L’orario di apertura dello Street Food Fest sarà dalle 18 alle 24 nei giorni feriali, mentre sabato 31 maggio, domenica 1° e lunedì 2 giugno si partirà alle ore 12 per proseguire tutto il pomeriggio e sera fino alle 24. L’ingresso allo Street Food Fest è libero e gratuito. Per il programma completo e per la prenotazione degli eventi consultare www.streetfoodgenova.it.